咱卫辉人类饮食习惯欢迎补充
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原作者：王树丽
年前，城乡人民除滨河之家饮河水外，大多饮用井水或泉水。年后，因引黄济卫和工业发展，排污日甚。卫河泥沙过多，污染严重，无法饮用。为解决城镇居民用水难，从60年代初，开始向城内居民供自来水，至年，已基本解决了居民用水问题。
据清乾隆二十年（）《汲县志》载，膳食以小米为主，大米唯宴会始用，不常食。白面（小麦面粉）也是佳品。一般人家以高粱、荞麦、黄豆之类粗粮为食。贫困之家还需采柳芽、榆叶、榆钱、野菜，以补粗粮之不足。农民只在农忙季节吃三餐，平时与多数城镇居民一样一日二餐。据民国24年（）《汲县今志》载：人民生活变化甚微。富裕之家不过以白面为主食，但富者寡，贫者多。终年食白面之家，屈指可数。中等人家只是在收麦时吃点白面，平时多吃高粱面窝窝头，或以小麦、玉米、高粱、小米合制之花卷，配以高粱、玉米碜或小米稀饭。农忙时三餐，平时二餐。小康之家亦只于岁时节令，始尝肉味。倘能日得三餐，不受饥饿，即认为人生大幸，贫困之家的生活可想而知。
新中国成立后，城乡饮食习惯随着生活水平提高有较大变化。绝大多数人家一日三餐，上夜班的工人还要加夜餐。主食由50年代的玉米等杂粮为主，逐渐发展到以白面为主兼食杂粮。因产稻较少，粮食部门每年都从外地调运大米以调剂，满足人民需求。
人们早晚喜吃大米或小米稀饭，甜汤（用白面做，亦称疙瘩汤）、糊涂（即玉米面粥）和馒头、油条、烧饼等。中午吃面条（捞或蒸的为多）、大米、馒头等。肉、禽、蛋、奶在城镇食用逐渐增多。城区家庭馒头、面条和多种肉制品大多购买成品半成品，副食越来越多。80年代以后，卫辉城乡居民仍以在家做饭为主，上班族和学生早餐在地摊或饭店吃的较多，以包子、油条、油饼、糖糕、菜角、胡辣汤、豆腐脑、豆浆、米汤为主，午饭主食仍以面条、大米为主，副食变化较大，一般家庭都有肉、蛋、豆腐和时令蔬菜，忙碌一天以后，为求轻松，越来越多的家庭不做晚餐，而是一家人或与朋友一起到饭店或地摊用餐。
年节家宴更趋丰盛，反季节蔬菜、海鲜等过去所谓的“奢侈品”已成为普通家庭的桌上菜。城区不少人家年节或祝寿，到酒楼设宴已成时尚。在农村，有庙会的村，每逢庙会，全村像过年节一样筹办家宴款待亲友。
城乡红白喜事或吃面（庆祝新生儿的出生，多在其十二天时举办）都要设宴待客。一般是在家里搭棚起伙，租赁桌凳，请厨师和亲朋帮忙，城区到酒店里办宴席的人家逐渐增多。随着生活水平的提高，城乡宴席标准明显提高。招待客人一般要做几个菜，喝几杯酒。旧俗“待客不吃面条”，现在不大讲究，吃饭时，请客人上坐，男女客人分别由男女主人相陪，主人殷勤相劝，直至客人酒足饭饱。改革开放以前，山区人民生活水平较低。其饮食也与平原有所不同。一般以小米为主，杂以玉米、红薯、豆类等粗粮，白面较平原为少。进入新世纪以后，山区社会经济发展速度加快，饮食与平原地区无多大差别。
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