河南卫辉人记忆中的几种当地特色小吃都吃

乡味

□勇佼

说实在的，我算不上会吃，更算不上会做美食。如今的主题饭店层出不穷，主打菜系和特色定位日渐丰富，但我却没童年时那般欣喜了，为了肚子填饱的简单快乐。

幼年时，我家和奶奶家离得不远，周末一早，我就来奶奶家，喝她熬的玉米粥，家乡人称作“糊涂儿”。半锅糊涂儿盛着见着锅底了，刮起一层褐色的黏糊锅贴，吃起来有杂粮的香气。要说起奶奶拿手菜，我感觉是肉丝、菜椒、洋葱、西红柿的混炒，色泽耐看，又不腻，忙乎了半天的爷爷斟饮小酒，三四口菜，抿一口，不亦美哉。

约是小学四五年级，我的母校（二完小）北边新开了家牛肉水煎包铺，像是外地人开的，当时水煎包还是新鲜的词儿。冬日清晨，掀开锅盖，炉上腾腾热气，均匀浇上些水，“滋滋”作响，我看着满满的一锅水煎包，早已按捺不住了。薄薄的焦脆，油渍渍的皮，先咬上一小口，油汁沁入唇齿，香味也随之弥漫开。而相隔10米左右，则是多年的传统包子铺，他家蒸的猪肉韭菜、韭菜粉条的包子是主打，水煎包铺一来，把这家店铺“呛”得不轻，多数顾客也来尝尝鲜。干了有一年多吧，水煎包铺就不见踪影了。

在卫辉火车站南边，一排档口向西开的铁皮棚内，四五分钟的快面做法简单，韭菜、紫菜、虾米在淡淡的香油味中，让我下学后大饱口福。在初中大课间，三三两两的同学匆忙跑到校门口旁的炸串铺，点上豆腐卷、土豆片、平菇、青菜等，一把串在铁桶内沸了的油中，瞬间成了“娇滴滴”，涂抹上酱，撒点孜然，鼓鼓地夹在烧饼内。同学们在上课铃声响时，飞奔回教室，埋在书本下一大口吞咽着，一会儿抬起头认真听讲。

华新纱厂附近的桥头饭店，他家的炒面值得一提。据说我母亲怀我的时候，就经常去那吃炒面，味道诱人，色香味俱佳。足足一盘，搭配韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝，我在中学时才吃到的。一次晚自习后，母亲带到家一份炒面，美名曰“蚂蚁上树”，是在高级中学南面的小饭店买的。我觉得色泽和味道也不逊色，于是对炒面比较偏爱。

还有一种美味，便是酸汤水饺。以前路边地摊上随处可见招牌，现在却很少见了。火车站南边的路西地摊，仅在晚上营业，韭菜大肉的小水饺，佐以紫菜、榨菜、虾米等点缀，在小砂锅内飘来浓香，鲜汤不咸，吃几个饺子喝点汤，让幼时的我时常挂念。后来，一家不起眼的摊铺，我发现老板竟是小学同学的父亲，但经营没多久。

以上都是些家常菜，便民且实惠，有的店铺没招牌，有的早已不从事餐饮了。它们带给我的不仅是最初的味蕾，更是温暖的回忆。

来源：卫辉慢生活

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