舌尖上的新乡少不了卫辉的牛肉和烧鸡

新乡下辖四区二市六县，各个市县也均有特色美食，下面我们如数家珍的一一列举。

当然要先说长垣，长垣烹饪，历史悠久，博大精深，举世闻名。它源于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于现代。早在多年前的北宋时期，就已经形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大体系，主要工艺以炸、熘、煎、炒、蒸、煮、烙、烤为主。在漫长的烹饪历史上独树一帜，以厨师众多、技艺精湛著称于世，名厨大师之多，居全国之冠。年中国烹饪协会正式发文命名长垣为首家“中国厨师之乡”。长垣特有名吃是杜记祖传油馔，古今独有代代相传，至今已有百余年历史，现已是第五代传人。随着时代的发展，原材料的改良，味道更佳鲜美，风味更加独特。

卫辉世魁牛肉是豫北地区有较高声誉的清真食品。以豫北地区的黄牛为原料，用几十种名贵中草药为佐料，清细加工，经多道工序制作而成。世魁牛肉，形色鲜美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。既保有传统牛肉烧制的风味，又具备了独特而纯真的口味。堪称卫辉一绝。

下街杨记烧鸡是卫辉市的特产。下街烧鸡老式煮制方式，保留了传1特风味，具有肉质细腻松软，鸡骨易碎多汁，鸡皮色泽黄润，鸡周身透咸味，风味正宗！卫辉下街烧鸡，当属杨记属以特色，是卫辉市叫卖时间最长，品质最佳的鸡肉产品。

原阳县南依省会郑州，北接市府新乡，西傍工业重镇焦作，东与七朝古都开封隔河相望，居四市交汇之中心。与省会郑州一河之隔、四桥相连，被誉为“郑州后花园，新乡南大门”。

烩面、炖羊肉、凉粉是原阳三宝，原阳烩面经历代的名厨的改进和发展,己从宫庭走入了寻常百姓家,由于制作简单,汤美味醇,深受广大群众的喜爱!按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。原阳凉粉软而有骨，爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口。凉粉团切起来刀口齐整，丝条匀而不断。这种凉粉颠簸运输不破裂，凉拌热炒不变形。原阳炖羊肉，炖出来羊肉颜色粉嫩、真是美味。

辉县，南太行中也孕育最朴实的山中美食，最值得推崇的是鸡肉焖饭，用草鸡炖汤，加入干豆角、干萝卜然后放入大米焖制，鸡肉清香丝丝入味，回味无穷。在太行中的农家，还可以品尝到地道的地锅烩菜，五花猪肉、白菜、豆腐、粉条、海带等地锅熬制2个多小时，各种香味相互交融，很能体现豫菜中与和的韵味。

饸饹条是获嘉最具代表性的特色小吃，据传说饸饹条起源于商朝，现在的饸饹条虽然用料简单了许多，但是依然具有祛风避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗饸饹条会吃得身子暖呼呼的，要是就着大蒜再放点辣椒，保准会让你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。获嘉饸饹条因其味道鲜美，好吃不贵，成为闻名全国的食品。

封丘让人回味的是卷尖、套肠。卷尖是封丘本土特产，一般家庭都有自己做，饭店也有。味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。制作原料有大肉（五花肉最好），鸡蛋，葱末，姜末，香料，酱油，味精，食盐，菱粉，麻油等。封丘卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。咬上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。套肠顾名思义就是将猪肠层层叠叠的套在一起，卤制出来，本身猪肠就是极香的，如此一来更是满口飘香。

火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

至此新乡地区的各类特色美食悉数罗列，有没有垂涎之感？勤劳智慧的新乡人不仅创造美好生活，同时创造美味佳肴。

来源：新乡生活圈

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