年卫辉市食品安全抽检监测信息通报
为进一步提高食品安全保障水平，增强食品安全监管工作的针对性和有效性，及时发现和处置食品安全问题，按照《国家食品安全监督抽检实施细则（年版）》（以下简称实施细则）、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》、《河南省食品安全抽检监测管理办法》等文件要求，卫辉市市场监管局委托河南中测技术检测服务有限公司、对卫辉市进行了年食品安全抽检。现将抽检情况通报如下：
本年度共抽检批次食品，其中合格批次批，不合格21批次，合格率为98.96%。
本次抽检共涉及食品大类有饼干2批次、餐饮食品37批次、炒货食品及坚果制品18批次、蛋制品2批次、淀粉及淀粉制品13批次、豆制品22批次、方便食品60批次、蜂产品1批次、糕点48批次、酒类21批次、粮食加工品批次、肉制品24批次、乳制品6批次、食糖5批次、食盐1批次、食用农产品批次、食用油、油脂及其制品24批次、蔬菜制品13批次、薯类和膨化食品13批次、水产制品1批次、水果制品15批次、糖果制品34批次、调味品批次、饮料44批次，共24个食品大类批次。其中合格样品批次，合格率为98.96%，不合格样品21批次，不合格率1.04%。具体的抽检样品种类、数量及检测合格情况如下表1。
不合格项目分析如下：
1、克百威
克百威，又名呋喃丹，属于高毒农药，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂，不仅具有触杀、胃毒作用，并具有很强的内吸活性。农业部第号公告明确规定克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB-）规定，克百威在豇豆中的最大残留限量为0.02mg/kg。长期食用克百威残留超标的蔬菜可能对人体健康产生一定的不良影响。在食用农产品中，违规使用或者环境污染（空气、水、土壤）而富集，是造成该农药超标的主要因素。
2、总酸(以乙酸计)
总酸指食品中全部的有机酸折合成乳酸的量。主要反应了生产发酵过程的工艺水平，一般来说是由于菌种不纯或在工艺过程中引入杂菌所致。总酸过高，使用产品有酸味，影响产品的内在质量。
3、4-氯苯氧乙酸钠
4-氯苯氧乙酸可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质之目的，同时它还有除草剂的作用。在豆芽生产中，4-氯苯氧乙酸钠的应用十分广泛，它可以促进豆芽下胚抽粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（年第11号）》中规定，豆芽中不得使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等物质。据研究，4-氯苯氧乙酸对大鼠（wistar）无明显致畸作用，但对小鼠（昆明种）成熟精细胞有一定损伤作用。绿豆芽作为一种食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积所产生的有害作用不容忽视。
4、腐霉利
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
5、过氧化值
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
6、氟苯尼考
氟苯尼考作为广谱抗菌药物，可用于猪、牛、羊、禽、鱼等禽畜。氟苯尼考一般是通过饲料添加或者家禽疾病治疗导致畜禽体内残留的积累。氟苯尼考特别是对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡。鸡蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸡养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入含有氟苯尼考的食品，可能会引起头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能引起肝损伤。
7、地西泮
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第号）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等症状。
8、菌落总数
菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标，食品的生产加工过程中，卫生质量的高低首先决定于食品原料的来源。《食品安全国家标准方便面》（GB—）、《食品安全地方标准凉皮、凉面》（DBS61/—）和《方便湿冷面》（Q/MHCDS—）中规定，菌落总数5次检测的结果均不得超过CFU/g，且至少3次检测结果不得超过CFU/g。菌落总数超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。
9、毒死蜱
毒死蜱是农业部批准用于农作物的杀虫剂，《GB-食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定，毒死蜱作为杀虫剂在水果、蔬菜、谷物、糖料和油料中的残留量不能超出规定的最大残留限量。长期食用毒死蜱残留超标的食品，对人体健康会产生一定的危害。造成毒死蜱残留超标的原因，可能是农作物种植、栽培过程中过量使用农药，或不遵守用药期的有关规定。
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