河南卫辉蒸花馍,过大年

#我们一起跨年#

蒸花馍过春节

过春节，蒸花馍是河南地区的传统民俗之一。临近春节，我市花馍手工艺人白卫华也开始忙活起来，用热气腾腾的花馍营造浓浓的年味。

热气腾腾的“小兔子”花馍出锅啦！胖乎乎的“小兔子”背着红色的福字，再加上红红的嘴唇、大大的眼睛、长长的耳朵，显得可爱至极。

福馒多花馍工作室负责人白卫华：这个兔子是白色的，正好能用到白面，给它穿一个彩色的衣裳，有时候会用到南瓜面，有时候会用到火龙果粉，身上背了一个字福字，也是福气满满，有蒸蒸日上的意思。

马上就要到来的农历新年是生肖兔年，除了可爱的小兔子花馍外，记者在工作室还看到了葫芦、面鱼、仙桃等造型的花馍，让人大开眼界。

▲造型别致的“福兔”花馍姚晨阳摄

据了解，福馒多花馍工作室现在一天可以用掉近七袋面，大的小的不一样，各式各样加在一起，一天可以蒸几百个各种品类的花馍。白面、玉米面、冬瓜、红枣、黑豆、葡萄干等食材，在花馍匠人的手中变成了五颜六色的艺术品。为了迎接农历新年的到来，白卫华还设计了几款象征五谷丰登和年年有余的民俗花馍。

和面、发酵、擀压、切片、压花、蒸制……经过一系列工艺手法，一个个形象生动的花馍造型脱颖而出。在热气腾腾的烟气中，一个个造型别致的花馍，不仅象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感，寄托着人们对新年美好生活的向往。

据了解，在中原地区，早在商末周初就有了花馍制作的记载，历经千年的传承，花馍已经成为逢年过节的一道必备美食。其中，卫辉花馍以历史悠久、种类齐全而声名远扬。

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